Consumo de alimentos ultraprocesados y actividad física en los internos universitarios del sector salud en un hospital público, 2026

Abstract

El consumo de alimentos ultraprocesados y la actividad física constituyen factores relevantes en los estilos de vida de los internos universitarios del sector salud, especialmente en contextos de alta exigencia académica y asistencial que pueden influir en sus hábitos cotidianos y en su bienestar. El objetivo del estudio fue determinar la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y la actividad física en los internos universitarios del sector salud en un hospital público. Se desarrolló un estudio de enfoque cuantitativo, de tipo no experimental, transversal y correlacional. La muestra estuvo conformada por 100 internos universitarios de diversas carreras del sector salud. Para la recolección de datos se empleó un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados, adaptado de Villafranca según la clasificación NOVA y validado mediante juicio de expertos, así como el Cuestionario Internacional de Actividad Física (IPAQ) en su versión corta. Los datos fueron procesados mediante el software estadístico Jamovi, aplicándose análisis descriptivos y la prueba de correlación de Spearman. Los resultados evidenciaron un predominio de bajo consumo de alimentos ultraprocesados. Respecto a la actividad física, prevalecieron los niveles bajo y moderado. Asimismo, no se encontró una relación estadísticamente significativa entre ambas variables. En conclusión, el consumo de alimentos ultraprocesados y la actividad física se comportan de manera independiente en los internos universitarios del sector salud, lo que sugiere la necesidad de implementar estrategias específicas que promuevan tanto una alimentación saludable como la práctica regular de actividad física en esta población.

The consumption of ultra-processed foods and physical activity are significant factors in the lifestyles of health-care field medical students, especially in contexts of high academic and clinical demands that can influence their daily habits and well-being. The objective of the study was to determine the relationship between the consumption of ultra-processed foods and physical activity among university students in the health sector at a public hospital. A quantitative, non-experimental, cross-sectional, and correlational study was conducted. The sample consisted of 100 university interns from various health-related degree programs. Data were collected using a questionnaire on the frequency of ultra-processed food consumption—adapted from Villafranca based on the NOVA classification and validated through expert review—as well as the short version of the International Physical Activity Questionnaire (IPAQ). The data were processed using the statistical software Jamovi, applying descriptive analyses and Spearman’s correlation test. The results showed a predominance of low consumption of ultra-processed foods. With regard to physical activity, low and moderate levels were predominant. Furthermore, no statistically significant relationship was found between the two variables. In conclusion, the consumption of ultra-processed foods and physical activity are independent of one another among university students in the health sector, suggesting the need to implement specific strategies that promote both healthy eating and regular physical activity in this population.