Publicación: Contenido nutricional, adecuación y aceptabilidad de dietas hiperproteicas en pacientes oncológicos hospitalizados del Hospital Regional del Cusco, agosto septiembre 2025
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Resumen
La nutrición adecuada es fundamental en el tratamiento del paciente oncológico, pues mejora la tolerancia terapéutica, reduce complicaciones y favorece la recuperación clínica. Las dietas hiperproteicas son esenciales para prevenir la pérdida de masa muscular durante la hospitalización; sin embargo, muchos establecimientos carecen de evaluaciones recientes sobre su contenido y adecuación nutricional. Objetivo: Determinar el contenido nutricional, la adecuación y la aceptabilidad de las dietas hiperproteicas brindadas a pacientes oncológicos hospitalizados en el Hospital Regional del Cusco durante agosto y setiembre del 2025. Materiales y métodos: Estudio descriptivo, transversal y cuantitativo, con muestra de cien pacientes seleccionados por conveniencia. Se realizó pesaje directo de alimentos, análisis mediante tablas de composición peruanas y evaluación de consumo y aceptabilidad mediante encuesta estructurada. Los datos fueron analizados con estadística descriptiva y comparados con recomendaciones del MINSA, ASPEN y ESPEN. Resultados: El 90 % presentó aceptabilidad media y el 70 % alta ingesta. No obstante, la adecuación energética y proteica fue baja en el 68 %, con un promedio de 80 %. Se identificó correlación positiva muy fuerte entre consumo y adecuación (Rho = 0.8649; p < 0.001), y ausencia de relación entre aceptabilidad y consumo. Conclusiones: La dieta hiperproteica no cubrió los requerimientos de la mayoría, evidenciando la necesidad de aumentar la densidad nutricional y optimizar estrategias que mejoren la tolerancia y la ingesta.
Resumen
Adequate nutrition plays a key role in the management of oncology patients, as it improves treatment tolerance, reduces complications, and supports clinical recovery. High-protein diets are essential to prevent muscle loss during hospitalization; however, many healthcare facilities lack updated evaluations of their nutritional content and adequacy. Objective: To determine the nutritional content, adequacy, and acceptability of high-protein diets provided to hospitalized oncology patients at the Regional Hospital of Cusco during August and September 2025. Materials and methods: A descriptive, cross sectional, quantitative, non-experimental study was conducted with a convenience sample of one hundred patients. Food portions were evaluated through direct weighing, nutritional analysis was performed using Peruvian food composition tables, and consumption and acceptability were assessed through a structured questionnaire. Data were analyzed using descriptive statistics and compared with MINSA, ASPEN, and ESPEN recommendations. Results: Acceptability was predominantly medium (90%), and 70% of patients achieved high intake. However, 68% showed low energy and protein adequacy, with an average coverage of 80%. A very strong positive correlation was identified between consumption and adequacy (Rho = 0.8649; p < 0.001), whereas no association was found between acceptability and consumption. Conclusions: The high protein diet did not meet the nutritional requirements of most patients, highlighting the need to increase nutritional density and improve strategies to enhance tolerance and intake.