Contenido nutricional, adecuación y aceptabilidad de dietas hiperproteicas en pacientes oncológicos hospitalizados del Hospital Regional del Cusco, agosto septiembre 2025

Abstract

La nutrición adecuada es fundamental en el tratamiento del paciente oncológico, pues mejora la tolerancia terapéutica, reduce complicaciones y favorece la recuperación clínica. Las dietas hiperproteicas son esenciales para prevenir la pérdida de masa muscular durante la hospitalización; sin embargo, muchos establecimientos carecen de evaluaciones recientes sobre su contenido y adecuación nutricional. Objetivo: Determinar el contenido nutricional, la adecuación y la aceptabilidad de las dietas hiperproteicas brindadas a pacientes oncológicos hospitalizados en el Hospital Regional del Cusco durante agosto y setiembre del 2025. Materiales y métodos: Estudio descriptivo, transversal y cuantitativo, con muestra de cien pacientes seleccionados por conveniencia. Se realizó pesaje directo de alimentos, análisis mediante tablas de composición peruanas y evaluación de consumo y aceptabilidad mediante encuesta estructurada. Los datos fueron analizados con estadística descriptiva y comparados con recomendaciones del MINSA, ASPEN y ESPEN. Resultados: El 90 % presentó aceptabilidad media y el 70 % alta ingesta. No obstante, la adecuación energética y proteica fue baja en el 68 %, con un promedio de 80 %. Se identificó correlación positiva muy fuerte entre consumo y adecuación (Rho = 0.8649; p < 0.001), y ausencia de relación entre aceptabilidad y consumo. Conclusiones: La dieta hiperproteica no cubrió los requerimientos de la mayoría, evidenciando la necesidad de aumentar la densidad nutricional y optimizar estrategias que mejoren la tolerancia y la ingesta.

Adequate nutrition plays a key role in the management of oncology patients, as it improves treatment tolerance, reduces complications, and supports clinical recovery. High-protein diets are essential to prevent muscle loss during hospitalization; however, many healthcare facilities lack updated evaluations of their nutritional content and adequacy. Objective: To determine the nutritional content, adequacy, and acceptability of high-protein diets provided to hospitalized oncology patients at the Regional Hospital of Cusco during August and September 2025. Materials and methods: A descriptive, cross sectional, quantitative, non-experimental study was conducted with a convenience sample of one hundred patients. Food portions were evaluated through direct weighing, nutritional analysis was performed using Peruvian food composition tables, and consumption and acceptability were assessed through a structured questionnaire. Data were analyzed using descriptive statistics and compared with MINSA, ASPEN, and ESPEN recommendations. Results: Acceptability was predominantly medium (90%), and 70% of patients achieved high intake. However, 68% showed low energy and protein adequacy, with an average coverage of 80%. A very strong positive correlation was identified between consumption and adequacy (Rho = 0.8649; p < 0.001), whereas no association was found between acceptability and consumption. Conclusions: The high protein diet did not meet the nutritional requirements of most patients, highlighting the need to increase nutritional density and improve strategies to enhance tolerance and intake.