Publicación: Influencia del consumo frecuente de alimentos ultraprocesados y estado nutricional en estudiantes de la institución educativa San Juan de Miraflores, Lima, Perú – 2025
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Resumen
En los últimos años, el consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) aumentó significativamente entre adolescentes, generando preocupación por su impacto en el estado nutricional. En el distrito de San Juan de Miraflores, Lima, esta tendencia estuvo influenciada por factores como la accesibilidad económica, la publicidad dirigida a jóvenes y la escasa educación nutricional. Este estudio tuvo como objetivo analizar la relación entre la ingesta habitual de AUP y el diagnóstico de obesidad en estudiantes de secundaria. Se realizó una investigación cuantitativa, observacional, analítica y transversal, aplicada a una muestra de 90 escolares. Se utilizaron encuestas alimentarias validadas y evaluaciones antropométricas para calcular el índice de masa corporal (IMC) ajustado por edad y sexo. El análisis estadístico, centrado exclusivamente en la categoría de obesidad, se efectuó mediante el software SPSS, aplicando pruebas de chi-cuadrado. Los hallazgos evidenciaron una relación significativa entre el consumo frecuente de AUP y la presencia de obesidad. Los estudiantes que consumieron estos productos cinco o más veces por semana presentaron valores de IMC superiores al rango saludable. Este patrón alimentario desequilibrado, caracterizado por alta densidad calórica y bajo contenido nutricional, coincidió con estudios previos que vincularon los AUP con el aumento de grasa corporal. Se concluyó que es urgente implementar estrategias educativas y políticas escolares que restrinjan el acceso a AUP y promuevan hábitos alimentarios saludables desde edades tempranas.
Resumen
In recent years, the consumption of ultra-processed foods (UPF) has significantly increased among adolescents, raising concerns about its impact on nutritional status. In the district of San Juan de Miraflores, Lima, this trend has been influenced by factors such as economic accessibility, youth-targeted advertising, and limited nutritional education. This study aimed to analyze the relationship between habitual UPF intake and obesity diagnosis in secondary school students. A quantitative, observational, analytical, and cross-sectional study was conducted with a sample of 90 students. Validated dietary surveys and anthropometric assessments were used to calculate body mass index (BMI) adjusted for age and sex. Statistical analysis focused exclusively on the obesity category and was performed using SPSS software, applying chi-square tests. The findings revealed a significant relationship between frequent UPF consumption and the presence of obesity. Students who consumed these products five or more times per week showed BMI values above the healthy range. This unbalanced dietary pattern, characterized by high caloric density and low nutritional value, aligns with previous studies linking UPF intake to increased body fat. It was concluded that urgent educational strategies and school policies are needed to restrict access to UPF and promote healthy eating habits from an early age.