Publicación: Estrés académico y consumo de alimentos o productos ultraprocesados en estudiantes de una institución de educación superior de Lima, 2025
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Objetivo: Determinar la relación entre el consumo de alimentos o productos ultraprocesados y el estrés académico en alumnos de una institución educativa superior en Lima. Método: La investigación empleó un enfoque cuantitativo correlacional y transversal; la muestra estuvo constituida por 149 alumnos de una institución de educación superior ubicada en Lima; se utilizó una herramienta para examinar el estrés académico y los patrones de alimentación asociados con la ingesta de ultraprocesados. Resultados: Los hallazgos revelaron que alrededor de dos tercios de los estudiantes experimentaron un nivel alto de estrés académico, un poco más de un tercio tuvo nivel medio y ninguno bajo; en cuanto a la ingesta de alimentos ultraprocesados, el 63,8% de los estudiantes los consumieron a un ritmo medio, el 36,2% a uno bajo y ninguno a uno alto. Conclusiones: El estudio mostró que existe una relación muy estrecha entre el estrés académico y la ingestión de alimentos ultraprocesados (rho=0,981; p=0,000), lo que indica que los alumnos con altos niveles de estrés ingieren más alimentos ultraprocesados. Además, se encontraron correlaciones con significancia estadística entre las dimensiones del consumo de alimentos sólidos ultraprocesados y el estrés (rho=0.798; p=0.000), así como entre la ingesta de bebidas ultraprocesados y el estrés académico (rho=0.876; p=0.000).
Resumen
Objective: Determining the relationship between the consumption of ultra-processed foods or products and academic stress in students at a higher education institution in Lima. Method: The research used a quantitative correlational and cross-sectional approach; the sample consisted of 149 students from a higher education institution located in Lima; a tool was used to examine academic stress and eating patterns associated with the consumption of ultra-processed foods. Results: The findings revealed that around two-thirds of students experienced high levels of academic stress, slightly more than one-third experienced moderate levels, and none experienced low levels. In terms of ultra-processed food intake, 63.8% of students consumed these foods at a moderate rate, 36.2% at a low rate, and none at a high rate. Conclusions: The study showed that there is a very close relationship between academic stress and the consumption of ultra-processed foods (rho=0.981; p=0.000), indicating that students with high levels of stress consume more ultra-processed foods. In addition, statistically significant correlations were found between the dimensions of ultra-processed solid food consumption and stress (rho=0.798; p=0.000), as well as between the intake of ultra-processed beverages and academic stress (rho=0.876; p=0.000).