Publicación: Nivel de conocimiento sobre las propiedades nutricionales del pajuro en madres y estado nutricional del preescolar en Mariscal Luzuriaga, 2025
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Resumen
La desnutrición infantil sigue siendo un problema de salud pública en zonas rurales del Perú, donde el conocimiento materno influye en la alimentación infantil. El pajuro (Erythrina edulis), leguminosa andina de alto valor proteico, es una alternativa para mejorar la dieta, sin embargo, su consumo ha disminuido por el desconocimiento de sus propiedades. El estudio tuvo como objetivo determinar la relación entre el nivel de conocimiento materno sobre las propiedades nutricionales del pajuro y el estado nutricional de niños preescolares en la provincia de Mariscal Luzuriaga, 2025. Se realizó un estudio cuantitativo, observacional y descriptivo-correlacional. Participaron 170 madres con hijos de 3 a 5 años seleccionadas mediante muestreo aleatorio simple. Se aplicó un cuestionario validado y se tomaron mediciones antropométricas según estándares de la OMS. Los resultados indicaron que el 86.5 % de las madres presentó un nivel de conocimiento medio, destacando la dimensión de conocimiento general. En los niños, el 75.3 % mostró estado nutricional normal según peso para la talla, mientras que la desnutrición y desnutrición severa representaron el 11.2 % y 3.5 %, respectivamente. El coeficiente de Spearman evidenció ausencia de relación significativa entre ambas variables (ρ = 0.071; p = 0.358). Se concluye que, aunque las madres poseen un nivel de conocimiento mayormente medio sobre el pajuro, este no se asocia estadísticamente al estado nutricional infantil. Sin embargo, se resalta la importancia de fortalecer la educación alimentaria para promover el aprovechamiento de alimentos locales de alto valor nutricional.
Resumen
Child malnutrition continues to be a public health problem in rural areas of Peru, where maternal knowledge influences children’s feeding practices. Pajuro (Erythrina edulis), an Andean legume with high protein content, represents an alternative to improve the diet of young children; however, its consumption has declined due to a lack of knowledge about its nutritional properties. The objective of the study was to determine the relationship between the level of maternal knowledge about the nutritional properties of pajuro and the nutritional status of preschool children in the province of Mariscal Luzuriaga, 2025. A quantitative, observational, and descriptive-correlational study was conducted. The sample consisted of 170 mothers with children aged 3 to 5 years, selected through simple random sampling. A validated questionnaire was applied to assess maternal knowledge, and anthropometric measurements were taken following WHO standards. Results showed that 86.5% of mothers had a medium level of knowledge, with the general knowledge dimension being the most predominant. Regarding child nutrition, 75.3% presented a normal weight-for-height status, while malnutrition and severe malnutrition represented 11.2% and 3.5%, respectively. Spearman’s coefficient indicated no significant relationship between the variables (ρ = 0.071; p = 0.358). It is concluded that although mothers presented a predominantly medium level of knowledge about pajuro, this was not statistically associated with children’s nutritional status. Nevertheless, strengthening nutrition education is essential to promote the use of local foods with high nutritional value.