Publicación: Determinación de plomo y cadmio en apium graveolens (apio) y allium ampeloprasum L.var. porrum (poro) expendidos en el mercado central Santa Anita durante el período de agosto 2014 a febrero 2015
Portada
PDF 
FLIP Citas bibliográficas
Gestores Bibliográficos
Indexadores
Código QR
Asesor
Autor corporativo
Recolector de datos
Otros/Desconocido
Director audiovisual
Editor/Compilador
Editores
Tipo de Material
Fecha
Cita bibliográfica
Título de serie/ reporte/ volumen/ colección
Es Parte de
Resumen
The present research was conducted to evaluate the concentration of lead and cadmium in Apium graveolens (celery) and Allium ampeloprasum L. var. porrum (leek) sold at the Central Santa Anita market during the period August 2014 to February 2015. The concentration of heavy metals was determined using the Atomic Absorption Spectrophotometry method. In celery samples, lead levels averaged 0.20 ppm, with a minimum of 0.13 ppm and a maximum of 0.33 ppm, while cadmium levels averaged 0.23 ppm, with a minimum of 0.15 ppm and a maximum of 0.59 ppm. In leek samples, lead levels averaged 0.10 ppm, with a minimum of 0.05 ppm and a maximum of 0.18 ppm, whereas cadmium levels averaged 0.38 ppm, with a minimum of 0.18 ppm and a maximum of 0.59 ppm. The results indicate that both Apium graveolens (celery) and Allium ampeloprasum L. var. porrum (leek) exceeded the maximum limits established by the Codex Alimentarius for lead and cadmium. Therefore, it can be concluded that these vegetables contain high levels of heavy metals, representing a potential health risk for consumers.
Resumen
La presente investigación se llevó a cabo para evaluar la concentración de plomo y cadmio en Apium graveolens (Apio) y Allium ampeloprasum L.var. porrum (Poro) expendidos en el mercado Central Santa Anita durante el periodo de Agosto del 2014 a Febrero del 2015. La concentración de metales pesados se determinó por el Método de Espectrofotómetria de Absorción Atómica. Los niveles de plomo encontrados en las muestras de (Apio), fueron en promedio 0,20 ppm, con un valor mínimo de 0,13 ppm y un valor máximo de 0,33 ppm, mientras que los niveles de cadmio encontrados en las muestras, presentan un promedio de 0,23 ppm con un valor mínimo de 0,15 ppm y valor máximo de 0,59 ppm. En (Poro), los niveles de plomo encontrados, presentan un promedio de 0,10 ppm, con un valor mínimo de 0,05 ppm y un valor máximo de 0,18 ppm, y los niveles de cadmio encontrados en las muestras, presentan un promedio de 0,38 ppm de cadmio con un valor mínimo de 0,18 ppm y un valor máximo de 0,59 ppm. Los resultados obtenidos en la investigación, indican que las muestras de Apium graveolens (Apio) y Allium ampeloprasum L.var. porrum (Poro) superan los parámetros establecidos en el Codex Alimentarius para plomo y cadmio, lo que nos permite concluir que existe un alto contenido de metales pesados que podría generar problemas de salud en el consumidor.