Publicación: Revisión crítica: influencia de la actividad física en el estado de salud en pacientes con cáncer de mama
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Resumen
La presente investigación tuvo como objetivo identificar la aceptabilidad de una bebida de granadilla a base de lactosuero en los estudiantes de la Universidad Privada Norbert Wiener Materiales y Métodos: El estudio es transversal, descriptivo y analítico. Se elaboraron tres formulaciones a diferentes concentraciones: formulación 1 (lactosuero 82%, zumo de granadilla 15% y azúcar 3%), formulación 2 (lactosuero 50%, zumo de granadilla 48% y azúcar 2%) formulación 3 (lactosuero 50%, zumo de granadilla 50% y azúcar 0%). Se desarrolló una prueba sensorial de tipo hedónica que nos permitió determinar las características de sabor, color, olor, textura y aceptabilidad, aplicado en 100 estudiantes de diferentes facultades de la Universidad. A la bebida ganadora se le realizó análisis físico químicos y microbiológicos. Resultados: La formulación número dos (lactosuero 50%, zumo de granadilla 48% y azúcar 2%) es la que mostró los rangos más altos en cuanto a la prueba de aceptabilidad p<0.05. La composición fisicoquímica tuvo como resultado: grasa 0.55% proteína 0.85%, carbohidratos 12.40%, humedad 85.75% y ceniza 0.50%; en cuanto a los análisis microbiológicos se encontró ausencia de Salmonella, E coli y rangos <3 NMP/ml de Coliformes Totales. Conclusiones: A través de la prueba hedónica se encontró diferencias entre las tres formulaciones, siendo la formulación 2 con mejor aceptación por parte de los panelistas, mientras que los análisis microbiológicos muestran que la bebida de granadilla a base de lactosuero se encuentra libre de microorganismos, cumpliendo con la Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.
Resumen
Breast cancer is caused by aberrant behavior of some types of cells in the breast tissue. This research entitled critical review: Influence of physical activity on the health status in patients with CaMa, has the question: What is the influence of physical activity on the health status of patients with CaMa? using the “Evidence-Based Nutrition” (NuBE) methodology. To search for information, the following databases were accessed: Breast Cancer Research. Scielo, Revista Salud Pública, Physiological Reports, Pubmed, British Medical Journal and The Oncologist, finding a total of 10 articles, which were evaluated with the help of the CASPe tool (tool for the “critical reading of clinical evidence”). The article titled: “Aerobic and resistance exercise improves physical fitness, bone health, and quality of life in overweight and obese breast cancer survivors: a randomized controlled trial” was selected, with level of evidence 1 and grade strong recommendation. The critical analysis allowed us to conclude that a structured 12-week aerobic and resistance exercise intervention has a positive influence on improving the quality of life of breast cancer survivors.